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Scampo pera confit e riduzione all’amarone
26 €

Carpaccio di branzino, chutney al caco e olio allo zenzero
22 €

Tartare di tonno, cioccolato, caffè
26 €

Tartar di ombrina, perle al curry cipolla confit
24 €

Gambero rosso, arancia candita e pesto di pistacchio
26 €

Capasanta brasata, caviale e topinambur
26 €

Essenza di zucca (zucca in consistenze diverse)
18 €

Anatra a lenta cottura, cioccolato e arancia
20 €

Baccalà cotto a bassa temperatura, cipolla confit e spuma di burrata affumicata
20 €

Risotto al nero, tagliatella di seppia , la sua maionese (minimo due persone)
26 € a persona

Ops, mi è caduto un pacchero... alla carbonara di mare
26€

Spaghettone pastificio Mancini, emulsione all’aglio nero e tartar di scampo
24€

Raviolo fatto a mano al brasato, Demi glacé all'uva
20 €

La nostra idea di zuppa di pesce
28 €

Rana pescatrice alla Wellington secondo noi, crema tiepida ai frutti di bosco
28 €

Bianco di branzino, crema di patate, verdure croccanti
26 €

Morbido di cervo affumicato alla vecchia maniera, gel di arancia e carote viola
30€

La nostra tarte tatin con gelato al caramello salato
10 €

Paesaggio Marziano
(Sfera al cioccolato oaku, mousse alle nocciole, biscotto sensazione, caramello al passion fruit)
14 €

Parfait alle castagne, cuor di limone, gelée ai cachi, castagne croccanti
12€

Il mio cannolo
12 €
(croccante alle mandorle, crema di ricotta, gelèe al passion fruit)


COPERTO € 7,00 COPERTO € 7,00




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